Optime, omnes melius nobis esset si semper olera organica et recentia in culmine maturationis, cum earum nutrimentorum copia summa est, ederemus. Hoc fieri potest tempore messis si olera tua colas aut prope tabernam rusticam habitas quae fructus recentes et temporis vendit, sed plerique nostrum compromissa facere debemus. Olera congelata bona alternativa sunt et fortasse meliora sunt oleris recentibus extra tempus in macellis venditis.
Interdum, holera congelata nutrientiora esse possunt quam recentia quae per longas distantias missa sunt. Haec posteriora plerumque ante maturitatem colliguntur, quod significat, quamvis pulchra holera appareant, nutrimento tuo detrimentum inferre verisimile esse. Exempli gratia, spinachia recens post octo dies circiter dimidium folati quod continet perdit. Contentum vitaminorum et mineralium etiam verisimile est minui si holera nimio calori et luci exponuntur dum ad macellum iter faciunt.
Hoc ad fructus aeque ac ad olera pertinet. Qualitas magnarum partium fructuum in tabernis in Civitatibus Foederatis Americae venditorum mediocris est. Plerumque immaturum est, in statu collecto qui vectoribus et distributoribus favet, non autem emptoribus. Peius autem, varietates fructuum ad productionem magnam selectae saepe sunt quae tantum bene apparent potius quam sapiunt. Sacculos bacarum congelatarum, organice cultarum, per totum annum praesto habeo – paulum liquefactae, egregium dulce efficiunt.
Commodum fructuum et holusculorum congelatorum est quod plerumque maturiores sunt, deinde in aqua calida dealbantur ut bacteria necentur et actio enzymatica quae cibum corrumpere potest, sistatur. Deinde celeriter congelantur, quod nutrimenta servare solet. Si tibi licet, fructus et holera congelata inscripta USDA "US Fancy" eme, quae est norma altissima et quae plurima nutrimenta praebet. Regula generalis est ut fructus et holera congelata nutritione praestantiora sint iis quae in vasis conservantur, quia processus conservationis nutrimentorum iacturam efficere solet. (Exceptiones includunt lycopersica et cucurbita.) Cum fructus et holera congelata emis, ab iis cave quae concisa, excorticata, vel contusa sunt; plerumque minus nutrientia erunt.
Tempus publicationis: XVIII Ianuarii MMXXIII